【製造年月】2025年2月
【醸造元】猪又酒造
【アルコール分】15.5％
【原材料】米、米麹
【原料米】新潟県産「五百万石」
【精米歩合】60％
【酵母】協会1401
【日本酒度】＋13
【酸度】2.5
【アミノ酸】1.4

＜蔵元コメント＞
サビ猫ロック誕生10周年を迎え、これからの10年を見据えて酒質、デザイン、コンセプトをリニューアルいたします。
rust note（ラストノート）シリーズは3種類の酒米違いの味わいを楽しむメインとなるシリーズです。
2月22日（猫の日）と8月8日（世界猫の日）にちなみ発売します。
「1401酵母」を使用する事。精米歩合は統一し、純米吟醸規格で醸す事。「醴（あまさけ）山廃もと」で仕込む事。「無濾過生原酒」で瓶詰めする事を新たに設定しました。
rust note 黒は地元糸魚川早川谷産の「五百万石」を全量使用しています。
メロン、マスカットの様な爽やかな香り。ほどほどのシャープな旨味とやわらかな酸が特徴の淡麗辛口のお酒です。
原酒を15％に抑える低温長期醗酵でキレの良さと軽快さ、フレッシュ感を生み出しています。
これまでに引き続き、売上げの一部は動物愛護協会に寄付させて頂きます。