【製造年月】2025年3月
【醸造元】猪又酒造
【アルコール分】16.5％
【原材料】米、米麹
【原料米】五百万石
【精米歩合】60％
【酵母】酵母無添加
【日本酒度】＋8
【酸度】2.4
【アミノ酸】1.3

「あまさけ山廃もと」×「蔵付酵母」というように伝統技術の継承に、現代の感性や価値観、最新の技術や知見を取り入れて醸しました。
酒米は地元早川谷産の「五百万石」を使用し、60％まで精白した純米吟醸酒です。
穏やかで爽やかな香りで、口に含むと米の旨味がじゅわっと広がりますが、そのままスーっと消えていきます。
前半はしっかりた旨味が口中に広がり、後半は綺麗にすっきりと後口はサッパリとドライ。
面白いし、美味しいです。